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干貝即扇貝的干制品，它是扇貝的閉殼肌，即拉住兩片貝殼的一塊肌肉，讓貝殼可以開(kāi)關(guān)，通過(guò)人工去除裙邊和內(nèi)臟，然后取下中間一粒曬開(kāi)后就叫干貝，一個(gè)大扇貝只有一顆，足見(jiàn)它的珍貴。干貝干度在7-8成左右為宜，口感細(xì)嫩鮮甜，宜放冰箱零度以下冷藏保存。
干貝表面有少許粉末白霜，來(lái)源干貝析出結(jié)晶，鮮味濃郁；個(gè)別橙紅是稀有母貝采集而來(lái)，營(yíng)養(yǎng)豐富。
干貝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦！⒀矢煽诳省⑻摪A咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。
精選新鮮干貝原汁原味，大小均勻，味道鮮甜，口感細(xì)嫩爽滑，顆顆飽滿，煲湯煮粥的理想食材。
干貝的挑選主要還是從外形、顏色、味道、口感等角度去判斷是否屬于比較好的干貝，好的干貝煮之后吃起來(lái)口感淡咸爽口，從湯中就可以品嘗到鮮甜。
1、外形呈短圓柱狀，體側(cè)有柱筋，個(gè)頭均勻，肉質(zhì)帶有紋理；
2、顏色淡黃而略有光澤；
3、味道聞起來(lái)帶有腥味的清香，稍微鹽味；
4、口感淡淡的咸、清甜、海鮮清香。
收到干貝后請(qǐng)放冰箱內(nèi)冷凍，如果干貝冷凍后結(jié)冰，請(qǐng)讓它自然解凍。
在收到干貝后請(qǐng)放冰箱內(nèi)冷凍，如果干貝冷凍后結(jié)冰，請(qǐng)讓它自然解凍（切勿直接用水泡解凍），若要烹炒，泡十幾分鐘即可，不可太久，用水泡太久不僅會(huì)讓鮮味流失，還會(huì)使肉質(zhì)失去彈性，切記切記~~
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