空心菜性喜高溫多濕環(huán)境，對土壤條件要求不嚴(yán)，種子萌發(fā)需15℃以上，生長適宜溫度為25-30℃，能耐35-40℃的高溫，10℃以下生長停滯，霜凍后植株枯死。喜光和長日照，分枝能力強(qiáng)。北方以旱栽為主，南方旱栽與水植并存，露地直播可采用條播或點(diǎn)播，行距30-35厘米，穴距15-20厘米，每穴點(diǎn)播3-4粒種子。也可密播，待苗高17-20厘米時(shí)間撥采收。
選購技巧
1、葉子越綠越新鮮：空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。2、切口無腐爛或變色：莖管底部的切口要無腐爛或變色，如果太干燥或缺乏水分的比較不新鮮。
3、莖管細(xì)的口感細(xì)嫩：口感方面，莖管細(xì)的空心菜口感較細(xì)嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細(xì)嫩;偏白菜梗的口感比較脆。
